Guida Michelin 2017 le nuove stelle italiane.

Guida Michelin 2017

Le nuove stelle presentate al

Teatro Regio

Parma

Siamo alla 62esima guida dei ristoranti della guida Michelin.

Con 343 ristoranti stellati l’Italia si attesta al secondo posto assoluto come numero di stelle nel mondo. 294 una stella, 41 due stelle e 8 tre stelle: questi i numeri della Guida Michelin 2017. tutti i stellati li potrete vedere nelle foto, regione per regione.

Con molto piacere vedo nell’elenco una nuova stella nella provincia di Roma, è la stella dell’Aminta di Marco Bottega e Elisa Cassanmagnago a Genazzano, vicino al mio paesello. Inoltre con piacere vedo i nuovi stellati di Roma con Per Me di Giulio Terrinoni, con The Corner di Marco Martini, Il Tino di Lele Usai, Bistrot 64 di Noda Kotaro – Emanuele Cozzo e le belle conferme, tutto questo anche per la provincia di Latina, Frosinone con il grande Salvatore Tassa, Viterbo con La Parolina di Iside De Cesare e Rieti con le due stelle alla trota dei fratelli Serva.

Vorrei dire che noi aspettavamo la prima stella a una pizzeria, purtroppo dal momento che i francesi la pizza non la sanno fare, chissà, non la daranno mai. Comunque sono sette le pizze segnalate dalla guida Michelin, eccole: I Tigli a San Bonifacio (Vr) – La Notizia a Napoli – Da Sorbillo a Napoli – Da Michele a Napoli, queste c’erano anche l’anno scorso, quest’anno sono state aggiunte: 50 Kalò a Napoli – Da Concettina ai Tre Santi a Napoli – Starita a Napoli.

Le novità sono – abbastanza – uniformemente ripartite nello stivale. Si comincia dalla Sardegna, con Il Corsaro di Cagliari dello chef Stefano Deidda; altra stella isolana per Accursio a Modica (RG) di Accursio Craparo. Nuova stella anche in Calabria – che arriva a 5 stellati – con il ristorante Pietramare, Isola di Caporizzuto (KR), chef Alfonso Crescenzo. Prendono la stella a Trani (BT) Quintessenza dello chef Stefano di Gennaro e a Napoli Veritas di Gianluca d’Agostino (trovate le loro interviste qui e qui). Proseguiamo con Il Mosaico di Ischia, chef Giovanni De Vivo; Piazzetta Milù a Castellammare di Stabia (NA), chef Luigi Salomone. Tante le nuove stelle a Roma: The Corner (chef Marco Martini), Magnolia (chef Franco Madama), Bistrot 64 (chef Kotaro Noda) e Per Me di Giulio Terrinoni. Davvero un grande successo per la Roma dei ristoranti. Una stella a entrambi i ristoranti che da quest’anno gestisce Enrico Bartolini: da una parte il Casual di Bergamo (Christopher Carraro), dall’altra La Trattoria Enrico Bartolini di Castiglione della Pescaia (chef Marco Ortolani), il Nostrano di Pesaro (PU) dello chef Stefano Ciotti, Il Pievano a Gaiole in Chianti (SI) dello chef Vincenzo Guarino, il Lux Lucis di Forte dei Marmi (qui un’intervista allo chef Valentino Cassanelli) e La Leggenda dei Frati a Firenze. Ed eccoci a Milano, dove arriva la prima stella al Lume di Luigi Taglienti. Felix Lo Bassoriconquista la stella nella nuova location. Un bilancio piuttosto misero per il capoluogo meneghino: pur rimanendo la città punto di riferimento della ristorazione italiana, anche quest’anno molti ristoranti la cui stella era data per certa l’hanno mancata, e il ricambio non è stato vivace come previsto.

Nuove stelle a La Tavola di Laceno Mombello (VA); 21.9 di Piobesi d’Alba (CN), chef Flavio Costa; Zappatori di Christian Milone a Pinerolo (TO); La Madernassa a Guarene (CN); Nostrano di Pesaro (PU), chef Stefano Ciotti; Da Francesco a Cherasco (CN), Francesco Oberto. Stella anche al Vistamare di Latina e La Veranda di Bartolino (VR), i cui chef hanno però cambiato location. Novità anche tra i due stelle, con ben cinque new entries. Atteso e ampiamente previsto il doppio riconoscimento a Nino di Costanzo del Danì Maison di Ischia, ad Antonio Guida del Seta di Milano e ad Enrico Bartolini, che ha mantenuto le due stelle dopo lo spostamento al Mudec. Due stelle anche alla Locanda Margon di Alfio Ghezzi a Rvina (TN) e al Terra di Heinrich Schneider di Val Sarentino (BZ). Tutti confermati gli otto tristellati.

I TRE STELLE RESTANO OTTO, COME LO SCORSO ANNO:

Ristorante Reale, Niko Romito
La Pergola, Heinz Beck
Osteria Francescana, Massimo Bottura
Piazza Duomo, Enrico Crippa
Enoteca Pinchiorri, Annie Feolde
Dal Pescatore, Nadia Santini
Le Calandre, Massimiliano Alajmo
Da Vittorio, Enrico e Roberto Cerea

ECCO I NUOVI BISTELLATI

Enrico Bartolini al Mudec, Milano
Seta, Milano
Terra, Sarentino (BZ)
Locanda Margon, Trento/Ravina
Danì Maison, Ischia (NA)

ECCO I NUOVI UNA STELLA

Da Francesco, Cherasco (CN)
La Madernassa, Guarene (CN)
9, Piobesi d’Alba (CN)
Zappatori, Pinerolo (TO)
Casual, Bergamo
Felix Lo Basso, Milano
Lume, Milano
La Tavola, Laveno Mombello (VA)
El Coq, Vicenza
La Veranda, Bardolino (VR)
La leggenda dei frati, Firenze
La trattoria Enrico Bartolini, Castiglione della Pescaia (GR)
Lux Lucis, Forte dei Marmi (LU)
Lunasia, Viareggio
Il Pievano, Gaiole in Chianti (SI)
Nostrano, Pesaro
Il Vistamare, Lido di Latina (LT)
Il Tino, Fiumicino (RM)
Aminta Reesort, Gennazzaro (RM)
Assaje, Roma
Bistro 64, Roma
The Corner, Roma
Magnolia, Roma
Per Me, Roma
Piazzetta Milù, Castellammare di Stabia (NA)
Il Mosaico, Ischia/Casamicciola (NA)
Veritas, Napoli
Quintessenza, Trani (BT)
Pietramare, Isola di Capo Rizzuto (KR)
Dal Corsaro, Cagliari
Accursio, Modica (RG)

PERDONO DUE STELLE

Devero (Cavenago di Brianza – MB), cambio di chef
Oliver Glowig (Roma), per chiusura

PERDONO LA STELLA

La Casa degli Spiriti (Costermano – VR)
Castello di Trussio (Dolegna del Collio – GO)
Maso Franch (Giovo – TN)
Aquila Nigra (Mantova)
Unico (Milano)
La Locanda di Piero (Montecchio Precalcino – VI)
Al Tramezzo (Parma)
Il Cecchini (Pasiano di Pordenone)
Antica Osteria al Teatro (Piacenza)
Il Sole di Ranco (Ranco – VA)
Il Flauto di Pan (Ravello – SA)
All’Oro (Roma)
Giuda Ballerino (Roma)
Orso Grigio (Ronzone – TN)
Vo (Torino)
Il Povero Diavolo (Torriana – RN)
L’Accanto (Vico Equense – NA)

CONFERMANO LA STELLA CON CAMBIO CHEF

Locanda del Pilone, Alba (CN)
Cappero, Vulcano, Isole Eolie (ME)
Bistrot, Forte dei Marmi (LU)
Il Gallo Cedrone, Madonna di Campiglio (TN)
Castel Fragsburg, Merano (BZ)
Casa del nonno 13, Mercato San Severino (SA)
La Sponda, Positano (SA)
Enoteca La Torre, Roma
Stazione di Posta, Roma

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Pasquale Pace

Il Gourmet Errante, è ciò che faccio da sempre per passione. Ho avuto l'opportunità di degustare tanti vini e prodotti e di passare bellissimi momenti di confronto, discussione e allegria con produttori e artigiani di tutta Italia. Ho vissuto l’evoluzione di molte aziende e nel corso degli anni la curiosità, la ricerca e le scoperte mi hanno portato a disegnare una mappa di emozioni, fatta di persone e storie, che ho sempre cercato di comunicare e promuovere.