Locanda Burro & Alici a Erbusco.

Locanda Burro e Alici

Via Camillo Benso Conte di Cavour, 7

25030 Erbusco (Bs)

www.locandaburroealici.com

Se uno del centro-sud si trova a Erbusco non soffrirà mai di mancanza di prodotti del mare da quando a Erbusco ci sono il re delle alici Pasquale Torrente e suo figlio Gaetano. Oggi c’era il sole come se si fosse al mare … e’ quasi l’una e mezza quando si arriva da Burro e Alici, avevamo prenotato, Gaetano e il suo staff ci aspettavano. Faccio un giro nel locale per rendermi conto di com’ è, vedo pesci ai muri che sembra nuotino, vedo colori vivacissimi, ogni stanza diversa dall’altra, mi piacciono tutte compreso l’esterno, agli scaffali in vendita c’è tutto quello che è Cetara, tutto quello che è il Convento, tutto quello che è Pasquale Torrente, alici, tonno, pasta di Gragnano e tante altre cose ancora che ricordano la Campania, terra di origine della famiglia Torrente. Scegliamo il posto, un tavolo grande per tre persone, sapendo come andrà a finire, anche se l’aperitivo fatto nella cantina visitata è stato ottimo e abbondante. Arriva il fritto misto del giorno, detto in costiera “o’ cuopp”, litigarselo in tre? E’ successo. Intanto arriva lo spumante … Franciacorta chiaramente, la Franciacorta che mi piace: Camossi Saten, lo berrei con tante cose, mi piace, e con il cibo di oggi va alla grande. Immancabile la devozione … Burro e Alici come sempre spettacolare da togliere il respiro per quanto mi piace. Le alici danno anche la colata e Pasquale Torrente ne è il maestro, Spaghetti con colatura di alici, un classico che non può mancare. Bis? Fermati, dobbiamo stare leggeri quindi basta, resta spazio per un dolce. Il dolce è una millefoglie alla ricotta di bufala e pistacchio, mi è piaciuto tanto, bravo al pasticciere, caffè e pasticcini a chiudere un pranzo come se si fosse a casa, in simpatia a raccontare la vita di Gaetano e del funambolico Pasquale Torrente, quando telefonava per sapere e per dire a Giovanni Milana il da farsi per la sera, per la cena dei Tre Gamberi da Contadi Castaldi, ma questa è tutta un’altra storia che vi racconterò prima o poi. Il Convento di Cetara a Burro Alici a Erbusco mi ha convinto, non avevo dubbi. Pasquale e Gaetano siete una garanzia.

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Pasquale Pace

Il Gourmet Errante, è ciò che faccio da sempre per passione. Ho avuto l'opportunità di degustare tanti vini e prodotti e di passare bellissimi momenti di confronto, discussione e allegria con produttori e artigiani di tutta Italia. Ho vissuto l’evoluzione di molte aziende e nel corso degli anni la curiosità, la ricerca e le scoperte mi hanno portato a disegnare una mappa di emozioni, fatta di persone e storie, che ho sempre cercato di comunicare e promuovere.