Damiano Ciolli e il Silene 2015

Cantina Damiano Ciolli
Via del Corso, S.n.c.
Olevano Romano (Rm)
www.damianociolli.it

Non so che altro debbo dire di Damiano Ciolli che non si sappia, oggi però è la giornata del Silene 2015. Vado a piedi verso la cantina, c’è un sole bellissimo, è fresco ed è bello farsi una camminata. Oggi è anche il primo giorno di scuola, il paese è più animato del solito. All’arrivo un caffè ci sta bene. Si parla di Totti, con grandi sorrisi sul viso. Con Damiano assaggiamo il vino dalla vasca, lo avevo già assaggiato, stamattina lo riprovo, me lo porto al naso e i profumi si confermano inebrianti, un gran piacere, un Silene dai profumi così intensi non lo ricordo, il colore è leggermente più scarico di altre annate, tra cui la 2014, finita da tempo. Un po’ di ritardo e si inizia, lo staff di Damiano è un bel gruppo. Tutto procede alla perfezione, ogni cestello di circa 500 bottiglie va dentro, verrà etichettato quando andrà in vendita, non penso debba passare tanto tempo, questo vino è già tanto buono. Finiamo, l’odore del sugo si fa sentire così come la fame. Vedo che siamo in diversi a tavola, più di quelli che eravamo a lavorare, ma le feste sono così. Si prende una bottiglia di oggi e un 2014 di Silene, il 2014 è buono, OK, ha più colore, OK … ma il 2015 ha qualcosa in più, c’è Letizia, la compagna di Damiano e sua enologa, a quel punto io che non capisco nulla di profumi le chiedo: Diciamo i sentori che ci arrivano al naso? Lei fa ok, la prima cosa: spezie, pepe rosa, io aggiungo, rosmarino, lei, sabbia, sabbia bagnata, sta iniziando a piovere in effetti, ma si ok ci sta anche la sabbia, io gli faccio notare un’altra cosa, la più importante per me, lo abbiamo degustato con la pasta al sugo e si che era OK, lo abbiamo degustato con lo spezzatino con i piselli ed era OK, lo abbiamo … finito questo è OK, ce ne vuole un’altra bottiglia. A questo punto godiamoci il 2014. Alla fine restiamo soddisfatti, siamo davanti a un buon Silene davvero, sapete tutti quanto costa questo vino, ecco questo è l’unico difetto, un costo davvero irrisorio che lo fa oscar qualità prezzo sempre. Adesso fatevene tutti una scorta e beviamolo oggi, anche da subito, domani e chissà per quanto. Un altro gran vino che esce dalle cantine di Damiano Ciolli, un altro gran vino, “Cesanese” che esce dalle terre del mio paese Olevano Romano.

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Pasquale Pace

Il Gourmet Errante, è ciò che faccio da sempre per passione. Ho avuto l'opportunità di degustare tanti vini e prodotti e di passare bellissimi momenti di confronto, discussione e allegria con produttori e artigiani di tutta Italia. Ho vissuto l’evoluzione di molte aziende e nel corso degli anni la curiosità, la ricerca e le scoperte mi hanno portato a disegnare una mappa di emozioni, fatta di persone e storie, che ho sempre cercato di comunicare e promuovere.