Taverna Hieronymus a Capranica Prenestina (Rm)

Taverna Hieronymus
Via F.lli Bossi, 25
Capranica Prenestina (Rm)
Tel. 069574947

La Taverna Hieronymus si trova a Capranica Prenestina, borgo medievale situato sui Monte Prenestiniun a 951 m slm, a circa 50 Km. da Roma. Arrivate un po’ prima, sia di giorno sia di sera, perché il luogo è molto bello. Con un pò più tempo a disposione vale la pensa di visitare il bellissimo Santuario della Mentorella a pochi minuti dal paese. Mi aveva parlato della Taverna un mio caro amico magnificandomi il suo spettacolare abbacchio, abbacchio che per colpa sua stasera non c’era. Si deve prenotare con qualche giorno di anticipo per trovarlo.Per fortuna l’abbacchio sarà l’occasione per tornarci. Il locale molto piccolo, una trentina di posti appena, era pienissimo. C’era un vociare un po’ fastidioso ma conviviale. Ci passo sopra. Con l’arrivo della proprietaria e della sua voce categorica (“Comiciamo”?) inizia la serata. La risposta, scontata, non può che essere: “Daiiii”. Si parte con un’invasione di antipasti: “scifella” di salumi, ricotta, trippa, fagioli e cotiche; ceci guanciale e rosmarino; patate e funghi; frittata, bruschetta con lardo…… Sono sicuro che dimentico qualcosa .Qualche difetto? La ricotta un po’ fredda, forse. Le cose buone? Tante. La frittata dove si sentono le uova freschissime (ho chiesto di farne due al tegamino ma non c’erano, me ne ricorderò la prossima volta). Le cotiche proprio come piacciono a me tagliate alte. Si passa ai primi, c’è tanta scelta.Tonnarelli cacio e pepe, buona la pasta ma un pò troppa acqua nella crema. Ravioli alla salvia davvero buoni. Mi ricordo della ricotta, se è la stessa come dice la signora, perché non tirarla fuori prima dal frigo? Non ho assaggiato i secondi ma delle ottime verdure in padella. Per finire dolci niente male. Crostate, biscotti, ciambelline e ciambellone al cioccolato, utilizzato stasera per spegnere le candeline del compleanno di un amico. I vini li avevamo portati noi. Qui si può bere dello sfuso e i vini dell’Azienda Agricola Proietti: Si beve bene, quindi, anche se non c’è alternativa. Dopo amaro e caffè arriva il conto di una leggerezza estrema. Il mio amico non si è sbagliato devo tornare per l’abbacchio……

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Pasquale Pace

Il Gourmet Errante, è ciò che faccio da sempre per passione. Ho avuto l'opportunità di degustare tanti vini e prodotti e di passare bellissimi momenti di confronto, discussione e allegria con produttori e artigiani di tutta Italia. Ho vissuto l’evoluzione di molte aziende e nel corso degli anni la curiosità, la ricerca e le scoperte mi hanno portato a disegnare una mappa di emozioni, fatta di persone e storie, che ho sempre cercato di comunicare e promuovere.